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Nos dias que decorrem, é inevitável a dissociação da evolução tecnológica e os seus efeitos ao nível dos processos das Organizações.

Na indústria em geral o paradigma central nos dias de hoje e determinante no futuro, é a informação e a gestão da mesma, sendo hoje uma oportunidade para olhar com particular atenção para o impacto positivo e necessário na indústria agro-alimentar, nomeadamente como saber gerir, tratar, processar informação de modo a decidir melhor no negócio.

A informação no dia de hoje nas empresas tem um valor crítico, determinante e pode fazer a diferença, pelo que, na indústria a analogia mais ilustrativa da importância que a informação merece, é que vale ouro ou petróleo, e no sector da indústria alimentar, existem benefícios que devem ser valorizados com a introdução da tecnologia e dos sistemas de informação.

Por exemplo, a pergunta mais frequente que nos fazem sobre as vantagens e melhorias que o conceito da indústria 4.0 pode significar, responde-se com outra pergunta, a saber,

A Rastreabilidade?

Sim, num estabelecimento industrial do sector alimentar um SGSA – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar tem aspectos com mais implicações que outras, por exemplo assegurar a rastreabilidade é uma meta crítica, além de uma necessidade é um imperativo legal para os empresários ou responsáveis de qualidade e produção alimentar.

O Custeio Industrial?

Sim, ao nível da gestão do negócio, uma das mais frequentes fragilidades, que muitos de nós conhecem é a falta de conhecimento sobre o custo unitário de cada peça.

O Inventário permanente?

Sim, para uma gestão proactiva num negócio, seja ele comércio ou indústria é uma necessidade elementar.

O Controlo da produção e qualidade?

Sim, claramente uma das mais visíveis vantagens e benefícios com a aposta no conceito indústria 4.0 numa indústria agro-alimentar.

Eficaz gestão documental ao nível do HACCP, ISO, BRC, IFS, etc?

Todos os sistemas de gestão, referenciais e demais standarts internacionalmente reconhecidos introduzem uma “carga” de procedimentos, documentos e registos, logo com apoio de tecnologia e sistema de informação torna o dia-a-dia mais fácil.

A todas estas (5) cinco questões a tecnologia e os sistemas de informação dão resposta 100% eficaz, e permanente que de outro modo são mais difíceis e por vezes complicadas de obter, gerir e aceder.

Cada vez mais, se verifica a adopção de sistemas informáticos que permitem gerir actividades muito especificas de forma isolada, isto é, poderá afirmar-se que cada departamento ou processo que compõe uma Empresa, possui por exemplo, um sistema informático próprio e característico. No entanto, é inevitável a necessidade de adoptar sistemas informáticos de gestão integrada que permitam aceder, em tempo real e útil, a toda informação associada e processada nos diversos processos de uma Organização.

Idealmente este acesso poderá não ser exclusivo localmente, em determinados momentos, é crucial para os gestores conseguirem gerir e conhecer a realidade de uma determinada produção num específico dia em que os próprios possam estar fora das instalações.

O tempo despendido para a gestão documental e a extração da informação registada em formato de papel para posterior análise, constitui uma das mais penosas actividades por quem é responsável de sistemas de gestão.

Ter uma ferramenta informática que permita introduzir, gerir e rastrear informação é fundamental não só porque reduz a vulnerabilidade na perda de informação, por diversas razões de natureza humana, mas essencialmente por possibilitar a tomada de decisão rápida e as suas respectivas acções.

O que no contexto da Qualidade e Segurança Alimentar é de extrema importância nos processos de comunicação e retirada de produtos do mercado com potencial perigo para a saúde dos consumidores. Uma entidade alimentar que comunique e seja proactiva com os seus consumidos será garantidamente valorizada pelos mesmos.

A introdução de novas tecnologias e meios informáticos no mundo do trabalho é algo incontornável, não deve ser encarado como uma ameaça aos postos de trabalho, mas sim como uma nova forma de processar, gerir e controlar informação no dia a dia em paralelo com o aumento da complexidade ao nível dos mercados e das necessidades dos clientes.

Perante este enquadramento e as manifestas vantagens que um estabelecimento industrial do sector alimentar pode beneficiar da implementação do Flow Manufacturing, que é um MES - Manufacturing Execution System, logo estamos perante um sistema de informação que permite a gestão e controlo de todas as fases do processo de produção, integrando equipamentos de chão de fábrica com qualquer sistema ERP, respondendo afirmativamente aos desafios da Rastreabilidade, Custeio Industrial, Inventário Permanente, Controlo da produção e qualidade e suporte ao nível do HACCP, ISO, BRC, IFS, etc. Se são preocupações que quer ver tratadas com introdução de uma perspectiva ao nível da indústria 4.0 então clique aqui.

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Celebramos hoje quinto aniversário enquanto empresa e marca de consultadoria em Portugal, e um dos nossos principais core business é a gestão de projectos e a consultadoria industrial, nomeadamente em ser parte da solução junto de clientes, e por isso, assinalamos neste artigo cinco anos de licenciamentos industriais. Cinco Anos de Licenciamentos Industriais, é assim um marco na História da Statusknowledge Lda.

Nesta data, nossos profissionais e especialistas em licenciamento industrial registam a experiência acumulada em dezenas de municípios e todas as regiões da Direcção Regional de Agricultura e Direcção Regional da Economia ou mais recentemente da competência do IAPMEI em diferentes municípios de Portugal e com algumas experiências fora do território nacional.

Nos últimos cinco anos, assumimos um incontestável registo e curriculum na área de licenciamentos industriais, empresa fundada em 2014 com com a missão de fornecer soluções completas e integradas para o setor industrial, consolidou a sua actividade e percurso empresarial assente no compromisso e pela excelência dos seus serviços e pela competência da sua equipa.

Capacidade Técnica e Profissional de Excelência
Não somos hoje apenas uma empresa de consultoria, com base no início da nossa história, consolidamos o propósito de sermos um centro de conhecimento, assente numa equipa e um grupo de profissionais altamente qualificados, incluindo juristas, engenheiros e arquitetos, muitos dos quais trazem consigo mais de 20 anos de experiência.
Estes especialistas não só possuem um profundo entendimento das complexas regulamentações e legislação aplicável à indústria, mas também um compromisso inabalável com o sucesso dos seus clientes e por isso a permissa é sermos parte da solução com cada cliente e projecto que nos envolvemos.
Ao longo destes cinco anos, a equipa da Statusknowledge Lda tem se empenhado em oferecer soluções que não apenas cumprem, mas superam as expectativas dos seus clientes.
O foco sempre foi garantir que cada estabelecimento e empresa atendida esteja plenamente habilitada e capacitada para desenvolver a sua atividade industrial, em total conformidade com os requisitos legais em vigor.
Este compromisso com a conformidade legal e a excelência operacional tem sido um dos pilares do sucesso da empresa.
Por fim e não menos importante, não prometemos o céu, em todos os projectos existem adversidades, alterações ou momentos que exigem capacidade de resposta e solução, e é para isso que estamos prontos também.

Resultados que Falam por Si
O trabalho realizado nestes últimos cinco anos na Statusknowledge Lda ao longo deste período não pode ser medido apenas pelo número de licenciamentos obtidos, mas também pelo impacto positivo que a empresa teve na comunidade industrial.
Ao facilitar o cumprimento dos requisitos legais, não só ajudamos a evitar multas e penalidades, mas também contribuir para a criação de um ambiente de negócios mais seguro e sustentável.
Cada projeto é tratado com um foco personalizado, garantindo que as soluções oferecidas sejam ajustadas às necessidades específicas de cada cliente.
Esta abordagem tem sido essencial para o desenvolvimento de parcerias de longo prazo, baseadas na confiança mútua e na busca contínua por inovação e melhoria.

O Futuro
Com cinco anos de conquistas e crescimento contínuo, a Statusknowledge Lda está mais preparada do que nunca para enfrentar os desafios futuros.
A empresa continuará a investir no desenvolvimento de competências e na formação contínua da sua equipa, mantendo-se à frente das mudanças regulamentares e das tendências do mercado.
O compromisso da Statusknowledge Lda é claro: continuar a oferecer serviços de excelência, ajudando os seus clientes a alcançar os seus objetivos industriais com eficiência e segurança.
Este é apenas o início de uma trajetória que promete muitos mais anos de sucesso e liderança no setor de licenciamentos industriais.

Em resumo, os primeiros cinco anos da Statusknowledge Lda são um testemunho do que pode ser alcançado com dedicação, expertise e uma visão clara. A empresa agradece aos seus clientes pela confiança depositada e à sua equipa pelo empenho incansável. Juntos, continuam a construir um futuro promissor para a indústria em Portugal.

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Estamos a trabalhar com diversos operadores e agentes económicos desde Janeiro de 2014, alguns Portugueses, Alemães, República dos Camarões, Moçambique, Tanzânia, Macau, mas principalmente são empresas Portuguesas, tanto em Auditoria, Implementação e manutenção de SGSA - Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar, formação e packaging design.

A maioria são indústrias, pequenas, médias e grandes estabelecimentos, mas geralmente lidamos com indústria, embora alguns casos são estabelecimentos de comércio, armazém, restauração, hotelaria, lar de idosos e estabelecimentos de ensino.

Durante 2018, tivemos o cuidado de partilhar um pouco da visão dos nossos profissionais e especialistas em SGSA - Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar sobre a temática, no que se refere ao que entendemos sobre o tema, nomeadamente numa série de artigos com título “A nossa abordagem ao HACCP”, que teve 6 “episódios entre Março e Novembro de 2018.

Pode ver ou rever clicando num dos seis artigos referidos

A nossa abordagem ao HACCP | Parte I – clique em https://bit.ly/2DavKwK

A nossa abordagem ao HACCP | Parte II - clique em https://bit.ly/2v5YmTi

A nossa abordagem ao HACCP | Parte III - clique em https://bit.ly/2UzIvvr

A nossa abordagem ao HACCP | Parte IV - clique em https://bit.ly/2GfT9xF

A nossa abordagem ao HACCP | Parte V - clique em https://bit.ly/2GaHQa3

A nossa abordagem ao HACCP | Parte VI - clique em https://bit.ly/2UxwHKm

O nosso objectivo foi partilhar uma visão do que a nossa equipa de profissionais, e consultores, formadores e auditores externos que colaboram diariamente com diversos estabelecimentos tem resultado da sua experiência, em alguns casos mais de 20 anos.

Também porque no contacto diário com clientes e até pessoas que nos contactam no escritório, por telefone, e por email confrontando com o que é obrigatório por exemplo e por vezes registamos alguma distorção ou mistura de conceitos.

O que é HACCP?

HACCP é uma sigla de Hazard Analysis and Critical Control Point ou Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos, em 2006, o Regulamento (CE) nº852/2004 (Eclique se quiser consultar regulamento), do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios, e que revoga a Directiva 93/43/CEE, estipula, no seu artigo 5º, que todos os operadores do sector alimentar devem criar, aplicar e manter um processo ou processos permanentes baseados nos 7 princípios do HACCP.

Regulamento é de aplicação vinculativa nos estados membros, e claro que além do artigo quinto o objectivo é ir mais além, nomeadamente estabelecendo regras gerais destinadas aos operadores das empresas do sector alimentar no que se refere à higiene dos géneros alimentícios, tendo em particular consideração de um conjunto de pressupostos e princípios, aplicando-se em todas as fases da produção, transformação e distribuição de alimentos, sem prejuízo de requisitos mais específicos em matéria de higiene dos géneros alimentícios, tudo com um foco, assegurar a segurança alimentar dos produtos manuseados, distribuídos e fabricados.

Então e SGSA?

SGSA é a sigla de Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, que em suma, deve resultar de uma abordagem integrada para garantir a segurança alimentar desde o local da produção primária até à colocação no mercado, seja ele interno ou exportação, inclusive. Todos os operadores de empresas do sector alimentar ao longo da cadeia de produção devem garantir que a segurança dos géneros alimentícios não seja comprometida.

Portanto podemos concluir que um não vive sem o outro, um SGSA - Sistema de Gestão da Segurança Alimentar é eficaz se implementado e mantido com base nos princípios do HACCP, assim como sustentado por as mais diversas normas e convenções internacionais (v.g. codex alimentarius).

Em todo o caso, o objectivo foi sistematizar a nossa abordagem, embora não desviamos de uma preocupação patente em todas as nossas intervenções, independentemente da dimensão do estabelecimento, número de manipuladores ou tipo de actividade, é simplificar procedimentos e processos com foco no resultado final.

Inclusive, inspirados na simplificação em Micro e Pequenas Empresas promovida por metodologia desenvolvido pela Food Standards Agency (FSA), congénere Inglesa da ASAE, que esta reconheceu válida em Portugal (conforme pode conferir no link: https://bit.ly/2Dd6TZr) onde é declarado como aplicável uma metodologia para aplicação dos princípios do HACCP para micro e pequenas empresas, baseada no princípio - Alimento Seguro, Melhor Negócio (“Safer food, better business“ e nesse sentido resultou o nosso formato designado por Sk_Food.Safety.Systems.4Points, também uma metodologia que assenta na simplificação e implementação de um SGSA baseado nos princípios HACCP que assenta em práticas que evitam/eliminam contaminações com perigos biológicos, químicos e físicos, considerando como áreas de controlo Contaminação Cruzada, Higienização, Manutenção da cadeia de frio e Confeção (Cross-contamination, Cleaning, Chilling, Cooking - 4C´s).

Se quiser saber mais sobre a metodologia 4 C’s clique aqui.

Aliás, como também já escrevemos aqui, a Segurança Alimentar não tem que ser uma complicação (pode ver ou rever aqui).